Carne ecológica de Ternera Bruna dels Pirineus
Disponemos de la única granja ecológica comunitaria en Catalunya situada en Sort, dentro de la Finca Cassovall. Nuestra comarca, el Pallars Sobirà, tiene muchos ganaderos ecológicos de bovino. Ellos nos traen sus terneros a la granja donde desde La Cooperativa realizamos las últimas fases de crecimiento y la comercialización de la carne.
Des del nacimiento hasta los 7 meses de edad, los animales están en régimen tradicional extensivo pastando en los prados o en la montaña.
En la siguiente fase de engorde la alimentación se basa en forraje complementado con pienso ecológicos.
El resultado es una carne con unas características diferenciales:
Color más rojo debido al ejercicio físico que realizan los animales y menos grasa.
Niveles de Omega-3 más elevados que otras carnes de ternera convencionales.
Bienestar animal, ya que los terneros sufren menos estrés, tienen más espacio y éste es abierto. Esto repercute en su estado de salud y por tanto en la calidad nutricional de la carne.
Libre de fármacos y otras substancias, ya que los animales no sufren enfermedades y también por la normativa ecológica que dicta la producción ecológica en Catalunya.
Carne ecológica de cordero
Las explotaciones de ovino apuestan por razas autóctonas, como la raza Xisqueta.
En este caso, las explotaciones de ovino son extensivas, cerrando solamente los animales por las noches. Pastan por los prados y la montaña. Los corderos no se separan nunca de las madres, como se ha hecho siempre tradicionalmente en la montaña. También comen hierba y un complemento de pienso ecológico en la fase final del engorde.
La carne de cordero se considera una de les más digestibles y la nuestra es especialmente sabrosa y tierna.
[iconlink url=’https://www.cooppallars.com/wp-content/uploads/2015/03/Triptic-amb-logo-gencat-i-ministerio.pdf’ text=’ENLACE AL TRÍPTICO EXPLICATIVO DE LA CARNE DE TERNERA Y CORDERO ECOLÓGICAS (EN CATALÁN)’]
